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臭氧用在食品工业中

2021-08-07 16:13:05
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臭氧在食品加工业中应用的目的有四个方面:一是灭活微生物——杀菌消毒;第二,有机或无机污染物的氧化分解——除臭和净化;三是分解果蔬的代谢产物,抑制后熟过程——保鲜;第四,降解水果、蔬菜和其他食品中的农药残留。这四个方面的应用基础取决于臭氧的强氧化性能和不稳定易分解特性。可应用于食品加工业和食品水果保鲜行业。
食品加工车间臭氧消毒在0.5~1.0ppm浓度下可杀灭空气中80%的自然菌。冷藏消毒要求臭氧浓度为6~10ppm。停机密封24小时以上,细菌杀灭率约90%,霉菌杀灭率约80%。

臭氧的半衰期只有30-60分钟。因为它不稳定,容易分解,不能作为一般产品储存,所以需要在现场制造。空气产生的臭氧浓度一般为10-20mg/L,氧气产生的臭氧浓度为20-40mg/L。含有1%-4%(质量比)臭氧的空气可用于水消毒。
臭氧消毒的注意事项

1.禁止在有导电气体或爆炸性介质的环境中使用,因为臭氧发生器一般由高频高压电源供电。

2、臭氧发生器内部设备在高温、二氧化氯或高杂质油含量的气体环境中工作时,设备容易受到污染,产生水垢或腐蚀,更容易影响用量,应及时清洗。

3.要求的工作环境:空气温度37℃,空气湿度<85%。

4.当使用纯氧源、光谱法和水解法产生臭氧时,臭氧纯度高。它不会危害人类健康,但如果普通空气中出现臭氧,电介质材料或设备的不当选择将产生NOx。

臭氧具有很强的氧化能力。使用时,注意类似橡胶制品、木制品、铁等物品的耐腐蚀性。此外,臭氧会刺激人的呼吸系统(建议在无人状态下进行臭氧消毒)。
臭氧发生器的适用高度为2.8m,或2.8m高,或车间内有通风系统、密封性差等,请增加设备配置或增加设备数量,以免影响灭菌效果;

臭氧灭菌时间为早上上班前1小时,晚上下班后1小时(臭氧灭菌需无人进行);臭氧灭菌后40-60分钟人员可进入车间;

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